餐饮行业闯出 “黑马”这家企业以六大服务撬动

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  市场风云变幻,无人能够,即便是已经发展非常成熟的餐饮行业。此前,外卖平台一番搅弄风云,出现饿了么、美团这样的行业巨头;如今,团餐行业也风起云涌,禧云国际势不可挡。

  根据《2017年度美食消费报告》,2017年,我国餐饮收入高达39644亿元。预计2018年,整个餐饮市场仍将平稳运行,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模或达4.3万亿。而在这万亿消费市场中,团餐业态表现突出,增长明显。

  中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示:2017年受调查的125家团餐企业总营业收入达到185亿,较上年增长21.71%。

  根据近期亿欧发布的《2018年中国团餐行业报告》,2017年团餐的营收规模已经接近1.19万亿,占餐饮整体营收的28%,可谓是一匹“黑马”。

  团餐市场规模虽大,痛点却也很多,如人力成本和采购成本居高不下、供应链标准化程度低、人员培训成本高、资源分散、品牌和产品迭代速度慢、规模化经营程度低等,这些痛点长期困扰着传统团餐企业。诸多痛点中,较高的采购成本,直接导致团餐业态较低的利润率。据行业统计数据显示,2017年,正餐、火锅餐、快餐的平均毛利率分别为55.96%、49.55%、50.89%,而团餐仅有41.41%。

  与此同时,消费升级背景下,年轻一代团餐用户的消费需求也发生很大变化,不再围绕于团餐产品本身,而是增加了体验、氛围、品牌、便利等更多的附加价值,传统意义上粗犷加工的“大锅饭”已经不再适应当下消费者的需求。除此之外,外卖行业的降维打击,也使得整个团餐市场面临更加激烈的竞争态势。

  自身的诸多痛点、消费者需求的变化,以及外卖市场的竞争,都使得团餐行业不得不从封闭、粗放的1.0时代向、精细的2.0时代转变。市场程度越大,对于团餐专业服务的需求也就越高,团餐企业服务市场正呈现出巨大的发展潜力。

  2016年底,千喜鹤董事长刘延云在对市场深入调研和思考后决定,将千喜鹤的后端资源、服务行业20年的经验分享出来,结合市场先进的互联网技术及团队资源,一起帮助团餐企业转型升级。阿联酋亚洲杯盘口

  2017年,刘延云与一位资深的互联网行业创业者联合创立禧云国际,并快速聚合了一批餐饮行业资深人士和来自阿里巴巴、京东、大众点评等头部互联网的精英。同一年,禧云国际即获得了来自蚂蚁金服、阿里巴巴旗下口碑网、鼎晖投资的2亿美元的A轮战略投资。如此一来,蚂蚁和阿里在社会餐饮和餐饮行业上的资源,甚至于金融行业的资源都可以整合到禧云国际的平台体系中,让万亿团餐的转型变革成为可能。

  在行业人士看来,团餐行业虽然是由零散的团餐企业组成,集中度较低,但每一个团餐企业的体量都很大,基本上都是千万级别甚至上亿规模的收入。如果不了解团餐行业整个产业链的上下游、不了解它的经营模式,不了解它产业转型时期面临的问题和需求,就很难去从某一个点上为他服务,也很难进入团餐企业服务这个行业。

  “所以就需要有像千喜鹤这样的产业集团做支撑,把20多年积累的团餐行业经验总结下来,同时把服务团餐行业这么多年的团队快速成立起来,在信息对称的情况下,才能为团餐企业服务。”

  据公开资料显示,从1998年成立到现在,千喜鹤一直都是团餐行业的领头羊,具有丰富的团餐运营经验;而为了在体量巨大的情况下继续保持高速发展,早在十多年前,千喜鹤就开始布局后端成本管理和服务模式的优化,因此,相比于其他团餐企业,千喜鹤的后端要成熟得多,也就可以很顺利地拿出来与行业共享。

  基于此,禧云国际定位于中国团餐产业链一站式企业服务平台,结合核心管理团队20多年的团餐运营经验和行业资源,帮助团餐产业上下游共同发展与转型,“让天下没有难做的团餐生意”。

  而借助此前的团餐运营经验,融合蚂蚁金服与口碑的现代化技术和思维,以及鼎辉投资丰富的行业经验,禧云国际充分发挥了桥梁和助推器的作用,成为团餐企业服务平台的先行者,引领产业发展。

  想改变一个行业,首先要有很深的行业积累和领先经验,同时又要有吸纳革新的思维,以及相宜的人力资源储备、先进技术资源作支撑。

  截至目前,禧云国际旗下各板块业务已经累计服务3600余家餐饮中心、45000余家档口门店,覆盖团餐营业收入达180亿元,触达团餐消费用户15亿人次。

  作为团餐产业链一站式企业服务的先行者,禧云国际本质上是S2B2C的赋能模式,即通过赋能众多团餐企业,帮助团餐企业解决当前面临的诸多问题,最终满足日益增长的消费需求。

  而在S2B2C的模式背后,禧云国际则充分发挥旗下——禧云千链、禧云世纪品牌、禧云食安、禧云管理咨询、禧云信息、禧云金融六大子公司的优势,通过供应链集中采购、品牌整合营销、食品安全管理、人才管理培训、团餐信息化建设、供应链金融科技服务等多个维度对团餐企业进行全方位赋能,各个业务之间相互融合,形成合力,推动产业上下游共同发展与转型,助力团餐市场发展迈入新阶段。

  团餐行业其实是一个很质朴的行业,不管是企业或者个人从业者,他们最大的就是,在合同期内满足顾客需求的同时能挣更多的钱。基于这个需求,无论是通过供应链直采降低采购成本,还是通过品牌方式提升客单价,亦或是通过信息化提升整体的流转效率,团餐企业都欢迎。而这些,禧云国际都有涉及。

  在供应链集中采购方面,禧云千链通过优化源头直采模式,对采购、质检、仓储、物流等流程进行精细化管理,为餐饮商家提供一站式、全品类、准时高效的原材料及用品供应服务。

  借助于千喜鹤20多年来的品类需求,禧云千链所囊括的产品品类已经覆盖米面粮油、冻货半成品、设备物耗、干调等众多领域,拥有益海嘉里、联合利华、中粮、李锦记等龙头厂商在内的4000多家稳定合作供应商,基本满足团餐企业所有的产品需求,通过源头直采及集中采购,禧云千链进一步降低了团餐企业的采购成本,优化了企业利润率。

  而在仓储物流方面,除了自建仓储物流之外,禧云千链还联合顺丰及其它物流合作伙伴,以满足团餐企业在时效性方面的需求。目前为止,禧云千链已经累计完成全国配送1600余万次,完成160亿元采购流水。

  在品牌整合营销方面,禧云世纪品牌则提供标准化产品研发、市场化品牌合作及立体化营销服务,从而帮助团餐企业降低经营成本、提升团餐场景下的流量,满足团餐用户多样化的消费需求。

  目前为止,禧云世纪品牌已经内部孵化了200多个品牌,在这个基础之上,禧云世纪品牌也开始与很多第三方品牌合作,联合打造适配于团餐业态的品牌,并向团餐企业。与此同时,禧云世纪品牌还下派工作人员寻找有名的地方小吃,通过研发将民间风味变成可工业化制作的标准化产品,并基于此打造一个或多个区域性品牌给到团餐企业。

  除此之外,禧云世纪品牌还通过将品牌中的SKU制作成标准化的产品,节省了一部分人工,达到降低成本的目的。通过全新升级,产品的客单价得到提升,品牌对于团餐用户的吸引力大大加强。

  在企业信息化建设方面,从市场上来看,目前为止,大部分团餐企业都没有很好的信息化支持,整个团餐产业就是一个“信息孤岛”。禧云信息团队拥有“互联网+传统产业”双基因,通过智能硬件平台与ERP软件系统相结合,为客户实现业务的全流程信息化服务管理,解决企业经营过程中的成本、效率、管理等问题,提高企业利润,适用团餐多个场景。

  通过信息化管理系统的应用,团餐行业的生产、流通、消费等全流程实现可视化、信息透明化。结合整体的支付订单和品类销售情况,禧云信息还会给予团餐企业一些运营策略上的,团餐档口方也可以根据调整其下一阶段的菜谱及整体营销策略。也就是说,信息化建设可以为团餐企业日常供应链采购与管理提供平台基础,为档口方提供菜品销售及发展依据。

  除此之外,禧云国际还提供食品安全监管服务、管理咨询培训服务以及供应链金融科技服务。通过持续提供落地式培训和定制式咨询服务,帮助团餐企业解决发展困境;通过建立联合授信体系,帮助团餐企业及上游供应商获取信用授信及融资,提升企业资金使用效率,降低资金使用成本。另外,禧云国际内部各业务之间还实现了协同发展,形成生态联动,全方位助力团餐产业转型升级。

  正如刘延云所说,“禧云国际的愿景是‘让天下没有难做的团餐生意’。禧云国际不仅要分享自身产业经验和互联网技术,还要聚合整个行业的力量,服务于团餐产业链上包括团餐企业、团餐供应商、种植户、养殖户、团餐经营个体等在内的所有主体,通过标准化产业服务、信息化和金融赋能,让他们的生意更容易。”返回搜狐,查看更多